FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS S-189 BAIXA FERMENTAÇÂO

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Informações do produto

FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS S-189 BAIXA FERMENTAÇÂO

Características

Especificação:

    Ingredientes:

    Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

    Propriedades:

    Originário das cervejarias Hürlimann da Suíça, esta levedura muito popular é usada por um grande número de cervejarias comerciais. Selecionado por desenvolver um sabor leve e neutro, esta levedura é recomendada para uma grande escala de cervejas lager e pilsen.

    Sedimentação: Elevada

    Gravidade final: Média

    Dosagem:

    80g/hl até 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C – 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nível de até 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C.

    Instruções para dosagem:

    Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 23C /- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação]

    Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.

    Temperatura de fermentação:

    Temperatura recomendada para fermentação: 9C-15C.

    Temperatura ideal: 12C

    Conservação:

    Conservar em local seco e fresco (< 10C).

    Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos não usar o conteúdo de saquinhos moles (sem vácuo) ou rompidos.

    Validade:

    Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.

    Características Típicas

    % do peso seco:

    94.0 – 96.5

    Células viáveis no empacotamento:

    > 19x109/grama

    Total bactérias*:

    < 5/ml

    Bactéria Ácido Acético*:

    < 1/ml

    Lacto bacilos*:

    < 1/ml

    Pediococcus*:

    < 1/ml

    Levedura selvagem não o Saccharomyces*:

    < 1/ml

    Micro organismos patogênicos:

    De acordo com a regulamentação

    *Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.

    Muito importante:

    Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Dimensões da Embalagem (Largura X Altura X Profundidade): 5 x 1 x 10 cm

Peso do produto: 0,01 kg

Garantia

Importante:

3 MESES

Itens inclusos

Conteúdo da Embalagem:

    1 FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS S-189 BAIXA FERMENTAÇÂO