FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS US-05 ALTA FERMENTAÇÃO

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Informações do produto

FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS US-05 ALTA FERMENTAÇÃO

Características

Especificação:

    Ingredientes:

    fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante

    Propriedades:

    A levedura do tipo Ale mais famosa no mundo, encontrado em toda América, encontra-se agora disponível no mercado sob a forma de levedo desidratado. Produz cervejas, com alto teor de equilíbrio, com baixo índice de “diacetyl”, bem claras e com paladar final “arredondado”.

    Sedimentação: de baixa a média.

    Gravidade final: média.

    Dosagem:

    50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial.

    Instruções para dosagem:

    Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27C /- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação.

    Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.

    Temperatura de fermentação:

    Temperatura recomendada de fermentação: 15ºC – 24ºC (59-75F)

    Conservação:

    Armazene em condições frescas (< 10ºC/50F) e secas.

    Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.

    Validade:

    Conforme a validade impressa nas embalagens a vácuo: 24 meses da data de fabricação sob condições recomendadas de armazenagem.

    Características Típicas

    % do peso seco:

    94.5 – 96.5

    Células viáveis no empacotamento:

    > 6x109/grama

    Total bactérias*:

    < 5/ml

    Bactéria Ácido Acético*:

    < 1/ml

    Lacto bacilos*:

    < 1/ml

    Pediococcus*:

    < 1/ml

    Levedura selvagem não o Saccharomyces*:

    < 1/ml

    Micro organismos patogênicos:

    De acordo com a regulamentação

    *Quando o levedo seco é inoculado a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.

    Muito importante:

    Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Dimensões da Embalagem (Largura X Altura X Profundidade): 5 x 1 x 10 cm

Peso do produto: 0,01 kg

Garantia

Importante:

3 MESES

Itens inclusos

Conteúdo da Embalagem:

    1 FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS US-05 ALTA FERMENTAÇÃO