FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS WB-06 ALTA FERMENTAÇÃO

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Informações do produto

FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS WB-06 ALTA FERMENTAÇÃO

Características

Especificação:

    Ingredientes: fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

    Propriedades:

    Um fermento especial selecionado para fermentações de cerveja de trigo. O fermento produz sinais de sabor esterificado e fenólico, típicos de cervejas de trigo. Sedimentação baixa e Gravidade final alta.

    Dosagem:

    50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial.

    Instruções Mistura:

    Re-hidratar o fermento seco para creme de fermento em um recipiente agitador antes de misturar. Espalhe o fermento seco em água estéril ou mosto a 27ºC ± 3ºC (80F ± 6F) com 10 vezes de seu próprio peso. Uma vez que o peso esperado de fermento seco é reconstituído para creme por este método (isto leva aprox. 15 a 30 minutos), mantenha uma leve agitação por outros 30 minutos. Então coloque o creme resultante no tanque de fermentação.

    Alternativamente, coloque o fermento seco diretamente no tanque de fermentação, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC (68F). Progressivamente espalhe o fermento seco no mosto assegurando que o fermento cubra toda a superfície de mosto disponível, a fim de evitar torrões. Deixe por 30 minutos e então misture o mosto, por ex. usando aeração. Este processo só é possível em tanques de fermentação com acesso pela parte superior.

    Temperatura Fermentação:

    Temperatura recomendada de fermentação: 15ºC – 24ºC (59-75F).

    Armazenagem:

    Armazene em condições frescas (< 10ºC/50F) e secas. Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.

    Validade:

    Conforme a validade impressa nas embalagens a vácuo: 24 meses da data de fabricação sob condições recomendadas de armazenagem.

    Análise Típica: % peso seco: 94.5 – 96.5

    Células viáveis ao embalar: > 6 x 109 / grama

    Total bactérias*: < 5 / ml

    Acetic acid bacteria*: < 1 / ml

    Lactobacilos*: < 1 / ml

    Pediococcus*: < 1 / ml

    Levedura Selvagem não” Saccharomyces”*:< 1 / ml

    Micro-organismos patogênicos: de acordo com regulamentação

    *quando fermento seco é misturado a 100 g/hl > 6 x 106 células viáveis/ml

    Muito Importante:

    Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Dimensões da Embalagem (Largura X Altura X Profundidade): 5 x 1 x 10 cm

Peso do produto: 0,01 kg

Garantia

Importante:

3 MESES

Itens inclusos

Conteúdo da Embalagem:

    1 FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS WB-06 ALTA FERMENTAÇÃO