FERMENTO LIQUIDO TECKBREW - SELJESET KVEIK

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Informações do produto

Não se sabe ao certo a origem do fermento, sabe-se que foi obtido da região de Grodas na Noruega. E de acordo com os Registros de Farmhouse Ale obtidos até o momento, essa cepa pode ser próxima a #22, utilizado por Stig Jarle Selsejet, na sua cervejaria Stalljen (http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html#kv22).

Propagado na sua condição original, o fermento conta com diferentes cepas de Saccharomyces.

Perfil sensorial em fermentações com temperaturas de 25 a 30°C remete a um frutado levemente cítrico, laranja, fermento, e dulçor de malte, caramelo, em mostos com baixa lupulagem. Floculação muito elevada, limpa a cerveja mesmo em altas temperaturas. Fermenta em cerca de 4 dias, se a fermentação for acima de 30 °C.

A baixas temperaturas (leia-se 19°C) tem fermentação arrastada e pode levar cerca de 15 dias para terminar uma fermentação. Também pode aparecer fenólico bem leve se a temperatura for mantida baixa durante toda a fermentação, remetendo a condimento.

Características

Especificação:

    Propagado na sua condição original, o fermento conta com diferentes cepas de Saccharomyces.
    O perfil sensorial em fermentações com temperaturas de 25 a 30°C remete a um frutado levemente cítrico, laranja, fermento, e dulçor de malte, caramelo, em mostos com baixa lupulagem. Floculação muito elevada, limpa a cerveja mesmo em altas temperaturas.

    Atenuação: 75 – 82%
    Tolerância etanol: alta
    Floculação: alta
    Temperatura: 25 – 40°C
    Num cel: 100 bilhões

Dimensões da Embalagem (Largura X Altura X Profundidade): 5 x 20 x 10 cm

Peso do produto: 0,2 kg