Fermento Angel CY115 Alta Fermentação 12g

Fermento Angel CY115 Alta Fermentação 12g

Marca: Angel Referência: 527897144935786

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Fermento Angel CY115 

 

- CY115 resulta em cervejas bem balanceadas, límpidas e com final neutro.

 

- É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

 

- Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.

 

Características: 

 

- Fermentação vigorosa, alta atenuação

 

- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação

 

- Floculação média a alta

 

- Atenuação aparente: 75~83%

 

- Tolerância ao álcool: 10% v/v

 

- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.

 

- Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e corpo balanceado com os aromas

 

Temperatura: 18 a 22°C

 

Dosagem: 50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

 

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

 

Recomendações:

 

Há cervejarias que preferem reidratar o fermento antes do uso. Outras preferem inocular o fermento seco ao mosto. Ambas práticas resultam positivas na prática.

 

Não é necessário aerar o mosto se a quantidade dosada ao tanque estiver dentro da recomendada. O fermento possui reserva de ergosterol suficiente para uma certa quantidade de replicação no mosto.

 

Dados Analíticos:

 

Aparência: pó de cor bege, seco

 

Matéria seca: ?93%

 

Células vivas: ?4,0 x 109 UFC/g

 

Levedura selvagem: ?1,0 x 103 UFC/g

 

Bactérias totais: ?5,0 x 103 UFC/g

 

Lactobacillus: ?1,0 x 103 UFC/g

 

Microrganismos patogênicos: ausentes

 

Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.

 

* Referências de métodos: ASBC e EBC

 

Equivalência: US-05, S-04, M44, Nottingham.

 

Estilos recomendados: Pale Ale, APA, Iresh Red Ale, IPA, Stout, English IPA, etc.

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