Fermento Cervejeiro Fermentis BE-256 Alta Fermentação Env. 11.5g

Fermento Cervejeiro Fermentis BE-256 Alta Fermentação Env. 11.5g

Marca: Fermentis Referência: 527897144935717

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Fermento seco ativo recomendado para produzir uma grande diversidade de cervejas, dentre as quais cervejas do estilo abadia, conhecidas por seu alto teor alcoólico.

Fermenta rapidamente e revela aromas bem balanceados e sutis.

Para manter o perfil aromático no final da fermentação, nós recomendamos a retirada desse fermento o quanto antes após a fermentação.

 

INGREDIENTES: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Agente Emulsificante: E491

 

FERMENTAÇÃO: Idealmente 15-20°C (59-68°F)

DOSAGEM: 50 a 80 g/hl

 

INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixar descansando por 15 a 30 minutos.

Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação.

Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C (68°F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto.

 

ANÁLISE TÍPICA:

% peso seco: 94.0 ? 96.5

Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g

Bactérias Totais*: < 5 / ml

Bactéria ácido acético*: < 1 / ml

Lactobacillus*: < 1 / ml

Pediococcus*: < 1 / ml

Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml

Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente

* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/ml

 

ARMAZENAMENTO

36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance.

No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).

 

VIDA ÚTIL

Ver data máxima para consumo impressa no pacote.

Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.

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