FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS US-05 ALTA FERMENTAÇÃO

FERMENTO CERVEJEIRO FERMENTIS US-05 ALTA FERMENTAÇÃO

Destaque

Marca: Fermentis Modelo: us-05 Disponibilidade: Imediata Referência: 30048478


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Fermento Ale Americano, selecionado para produzir cervejas bem balanceadas com baixo diacetil e com um paladar final bem ?crispy? e limpo. Forma uma firme camada de espuma e apresenta uma habilidade muito boa de se manter em suspensão durante a fermentação.

 

FERMENTAÇÃO: idealmente a 18-28°C (64-82°F)

 

DOSAGEM: 50 a 80 g/hl

 

INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixar descansando por 15 a 30 minutos.

Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação.

Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C (68°F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto.

 

ANÁLISE TÍPICA:

% peso seco: 94.0 ? 96.5

Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g

Bactérias Totais*: < 5 / ml

Bactéria ácido acético*: < 1 / ml

Lactobacillus*: < 1 / ml

Pediococcus*: < 1 / ml

Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml

Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente

* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/ml

 

ARMAZENAMENTO

36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance.

No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).

 

INGREDIENTES: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Agente Emulsificante: E491

 

VIDA ÚTIL

Ver data máxima para consumo impressa no pacote.

Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.

1 sache 11,5 g

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  • País: Belgica
  • Familía: Ale

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