O How to Brew é reconhecido como o guia definitivo de como fazer cerveja em casa, e agora sua versão mais recente está disponível em português.
Esta edição foi completamente revisada e expandida, com 5 capítulos e mais de 200 páginas adicionais, além de diversas tabelas, gráficos, fotos e receitas novas.
Quer você busque instruções simples e assertivas para produzir a sua primeira cerveja, ou já tenha experiência produzindo receitas complexas, este livro tem algo para você.
John Palmer habilmente apresenta todo o espectro de possibilidades da produção caseira de cervejas com uma linguagem clara e de fácil leitura. Desde os ingredientes mais simples até os métodos mais complexos, passando pelas mais diversas receitas e configurações de equipamento, o How to Brew vem carregado de informações valiosas sobre como formular receitas e produzir cervejas de alta qualidade.
Algumas das atualizações da 4ª edição:
· 5 capítulos adicionais, com todos os demais capítulos revisados e expandidos.
· 200 páginas adicionais.
· Todas as tabelas, gráficos, equações e imagens foram atualizadas.
· Informações adicionais sobre o uso de kits prontos.
· Revisão profunda do capítulo sobre mosturação, com novas indicações de temperaturas e tempos recomendados para mosturas por infusão simples, por rampa e com decocção.
· Revisão profunda do capítulo sobre lautering.
· Discussões aprofundadas sobre a densidade do mosto como função da proporção de água para grist.
· Informações revisadas e atualizadas sobre boas práticas de manipulação de leveduras - taxas de inóculo e de crescimento, starters, ciclo de maturação.
· ...e mais!
Sumário do livro How to Brew
· Agradecimentos
· Introdução
· Prefácio
1. Produzindo seu primeiro lote de cerveja
2. Limpeza e sanitização
3. Malte e extrato de malte
4. Produzindo com kits cervejeiros e extratos
5. Lúpulo
6. Levedura e fermentação
7. Manejo de leveduras
8. Água para produção com extratos
9. Produzindo com fervura do volume total
10. Priming e envase
11. Como produzir uma Lager
12. Produzindo cervejas fortes
13. Produzindo cervjas com frutas, vegetais e especiarias
14. Produzindo cervejas ácidas
15. Entendendo a cevada maltada e adjuntos
16. Como a mosturação funciona
17. Métodos de mosturação
18. Extração e rendimento, ou o que esperar da sua mosturação
19. Separando o mosto dos grãos (lautering)
20. Produzindo seu primeiro lote 100% grãos
21. Alcalinidade residual, acidez do malte e pH da mostura (ou tudo que você queria saber sobre pH da mostura mas tinha medo de perguntar)
22. Ajustando a água para o estilo: águas cervejeiras famosas e suas cervejas
23. Algumas das minhas receitas e estilos favoritos
24. Desenvolvendo suas próprias receitas
25. Minha cerveja está arruinada?
· Apêndice A - Como usar densímetros e refratômetros
· Apêndice B - Cor da cerveja
· Apêndice C - Clarificação da cerveja
· Apêndice D - Construindo chillers
· Apêndice E - Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por drenagem
· Apêndice F - Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por sparge contínuo
· Apêndice G - Metalurgia aplicada à cerveja
· Apêndice H - Conversões métricas
· Apêndice I - O problema da produção de cervejas sem glúten
· Bibliografia
