Livro How to Brew (John J. Palmer) Ed. Krater

Livro How to Brew (John J. Palmer) Ed. Krater

Marca: Editora Krater Referência: 527897144935613

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O How to Brew é reconhecido como o guia definitivo de como fazer cerveja em casa, e agora sua versão mais recente está disponível em português.

Esta edição foi completamente revisada e expandida, com 5 capítulos e mais de 200 páginas adicionais, além de diversas tabelas, gráficos, fotos e receitas novas.

Quer você busque instruções simples e assertivas para produzir a sua primeira cerveja, ou já tenha experiência produzindo receitas complexas, este livro tem algo para você.

John Palmer habilmente apresenta todo o espectro de possibilidades da produção caseira de cervejas com uma linguagem clara e de fácil leitura. Desde os ingredientes mais simples até os métodos mais complexos, passando pelas mais diversas receitas e configurações de equipamento, o How to Brew vem carregado de informações valiosas sobre como formular receitas e produzir cervejas de alta qualidade.

 

Algumas das atualizações da 4ª edição:

·         5 capítulos adicionais, com todos os demais capítulos revisados e expandidos.

·         200 páginas adicionais.

·         Todas as tabelas, gráficos, equações e imagens foram atualizadas.

·         Informações adicionais sobre o uso de kits prontos.

·         Revisão profunda do capítulo sobre mosturação, com novas indicações de temperaturas e tempos recomendados para mosturas por infusão simples, por rampa e com decocção.

·         Revisão profunda do capítulo sobre lautering.

·         Discussões aprofundadas sobre a densidade do mosto como função da proporção de água para grist.

·         Informações revisadas e atualizadas sobre boas práticas de manipulação de leveduras - taxas de inóculo e de crescimento, starters, ciclo de maturação.

·          ...e mais!

Sumário do livro How to Brew

·         Agradecimentos

·         Introdução

·         Prefácio

1.    Produzindo seu primeiro lote de cerveja

2.    Limpeza e sanitização

3.    Malte e extrato de malte

4.    Produzindo com kits cervejeiros e extratos

5.    Lúpulo

6.    Levedura e fermentação

7.    Manejo de leveduras

8.    Água para produção com extratos

9.    Produzindo com fervura do volume total

10. Priming e envase

11. Como produzir uma Lager

12. Produzindo cervejas fortes

13. Produzindo cervjas com frutas, vegetais e especiarias

14. Produzindo cervejas ácidas

15. Entendendo a cevada maltada e adjuntos

16. Como a mosturação funciona

17. Métodos de mosturação

18. Extração e rendimento, ou o que esperar da sua mosturação

19. Separando o mosto dos grãos (lautering)

20. Produzindo seu primeiro lote 100% grãos

21. Alcalinidade residual, acidez do malte e pH da mostura (ou tudo que você queria saber sobre pH da mostura mas tinha medo de perguntar)

22. Ajustando a água para o estilo: águas cervejeiras famosas e suas cervejas

23. Algumas das minhas receitas e estilos favoritos

24. Desenvolvendo suas próprias receitas

25. Minha cerveja está arruinada?

·         Apêndice A - Como usar densímetros e refratômetros

·         Apêndice B - Cor da cerveja

·         Apêndice C - Clarificação da cerveja

·         Apêndice D - Construindo chillers

·         Apêndice E - Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por drenagem

·         Apêndice F - Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por sparge contínuo

·         Apêndice G - Metalurgia aplicada à cerveja

·         Apêndice H - Conversões métricas

·         Apêndice I - O problema da produção de cervejas sem glúten

·         Bibliografia

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