Radical Brewing (Randy Mosher)

Radical Brewing (Randy Mosher)

Marca: Editora Krater Referência: 527897144935614

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Este livro apresenta uma provocadora celebração dos 12.000 anos da arte de fazer cerveja. Com mais de 90 receitas completas e uma fartura de informações úteis tanto para iniciantes como veteranos experientes, Radical Brewing coloca o leitor em contato com algumas das cervejas mais exóticas - e deliciosas - do mundo.

Ricamente ilustrado e cheio de contos fascinantes do universo cervejeiro, este é um livro sobre cerveja como nenhum outro. Do misterioso ao exuberante, do arcaico ao futurista, Radical Brewing representa a paixão e vitalidade que faz da cena cervejeira dos EUA uma referência para o mundo todo.

 

Sumário do Livro Radical Brewing

 

·         Agradecimentos

·         Apresentação à edição brasileira por Cilene Saorin

·         Prefácio à edição brasileira por Paulo Schiaveto

·         Prefácio por Michael Jackson

·         Introdução

 

1.    Uma história embelezada da cerveja

2.    O que é essa coisa chamada cerveja?

·         Do que é feita a cerveja?

·         Corpo e textura

·         Sabores

·         Elementos do aroma

·         A bela arte de beber cerveja

3.    Uma visão geral da produção de cerveja

·         Por que fazer cerveja em casa?

·         Um resumo do processo de produção

·         Coisas

·         Pondo a mão na massa

·         Como não estragar tudo

·         O melhor de dois mundos: extrato e minimaceração

·         Maceração descomplicada

·         A maceração básica por infusão

·         Maceração complicada

4.    Ingredientes básicos

·         Malte, glorioso malte

·         Mais lúpulo!

·         Lúpulos na receita

·         É ou não é a água?

·         Godisgood: o mistério do fermento

5.    Como construir uma cerveja

·         Estou te dizendo, é arte ? montando uma receita

·         Faças as contas: cálculos em uma cervejaria

·         Avante com a receita

·         É tudo uma questão de processo

·         Fermentação e maturação

·         Sobre as receitas neste livro

6.    Ficou boa?

·         O básico da degustação crítica

·         Seu cérebro estranho

·         Uma dúzia detestável de off-flavors

7.    Brejas básicas

·         Ordinárias extraordinárias: British Bitter

·         Belas Blondes

·         Uma ideia brilhante: British Summer Ale

·         Sparkling Ales

·         IPAs imbatíveis

·         Marrom é bom

·         Porter

·         Doze formas de se melhorar uma Stout

8.    Lager On!

·         A sabedoria de uma Pilsner perfeita

·         Decocções ? Elas valem o incômodo?

·         Munich Dunkel

·         Quase Porter: Schwarzbier alemã

·         Bocks alternativas

9.    A beleza das belgas

·         Belgian Pale Ales

·         Cervejas do capeta ? Belgian Strong Pale Ales

·         Saison: Cerveja do equilíbrio divino

·         Diversão em dose tripla ? cervejas de abadia

10. Cervejas colossais

·         Muito de tudo: As exigências de cervejas potentes

·         Leite de dragão: October Beer inglesa

·         Uma cerveja majestosa: Imperial Pale Ale

·         Doble-Doble

·         Rumo a uma cerveja como a Porter

11. Além da cevada (coisas pegajosas e como lidar com elas)

·         Trigo

·         Grãos adjuntos para produção de cerveja

·         Weizen bávara clássica

·         Gose de Jena

12. O lúpulo é só mais uma erva, sangue bom

·         Usando ervas e temperos

·         Wassail: Doze cervejas de Natal

·         E mais?

13. Feira da fruta

·         Frutas para usar na cerveja

·         Produzindo cervejas com frutas

·         Laranjas e outras frutas cítricas

·         Beba seus vegetais

·         Ay, caramba. É cerveja de pimenta!

·         Cogus, cara!

14. Cervejas desviantes

·         Tomando liberdades com os estilos

·         Esquadrilha da fumaça

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