Este livro apresenta uma provocadora celebração dos 12.000 anos da arte de fazer cerveja. Com mais de 90 receitas completas e uma fartura de informações úteis tanto para iniciantes como veteranos experientes, Radical Brewing coloca o leitor em contato com algumas das cervejas mais exóticas - e deliciosas - do mundo.
Ricamente ilustrado e cheio de contos fascinantes do universo cervejeiro, este é um livro sobre cerveja como nenhum outro. Do misterioso ao exuberante, do arcaico ao futurista, Radical Brewing representa a paixão e vitalidade que faz da cena cervejeira dos EUA uma referência para o mundo todo.
Sumário do Livro Radical Brewing
· Agradecimentos
· Apresentação à edição brasileira por Cilene Saorin
· Prefácio à edição brasileira por Paulo Schiaveto
· Prefácio por Michael Jackson
· Introdução
1. Uma história embelezada da cerveja
2. O que é essa coisa chamada cerveja?
· Do que é feita a cerveja?
· Corpo e textura
· Sabores
· Elementos do aroma
· A bela arte de beber cerveja
3. Uma visão geral da produção de cerveja
· Por que fazer cerveja em casa?
· Um resumo do processo de produção
· Coisas
· Pondo a mão na massa
· Como não estragar tudo
· O melhor de dois mundos: extrato e minimaceração
· Maceração descomplicada
· A maceração básica por infusão
· Maceração complicada
4. Ingredientes básicos
· Malte, glorioso malte
· Mais lúpulo!
· Lúpulos na receita
· É ou não é a água?
· Godisgood: o mistério do fermento
5. Como construir uma cerveja
· Estou te dizendo, é arte ? montando uma receita
· Faças as contas: cálculos em uma cervejaria
· Avante com a receita
· É tudo uma questão de processo
· Fermentação e maturação
· Sobre as receitas neste livro
6. Ficou boa?
· O básico da degustação crítica
· Seu cérebro estranho
· Uma dúzia detestável de off-flavors
7. Brejas básicas
· Ordinárias extraordinárias: British Bitter
· Belas Blondes
· Uma ideia brilhante: British Summer Ale
· Sparkling Ales
· IPAs imbatíveis
· Marrom é bom
· Porter
· Doze formas de se melhorar uma Stout
8. Lager On!
· A sabedoria de uma Pilsner perfeita
· Decocções ? Elas valem o incômodo?
· Munich Dunkel
· Quase Porter: Schwarzbier alemã
· Bocks alternativas
9. A beleza das belgas
· Belgian Pale Ales
· Cervejas do capeta ? Belgian Strong Pale Ales
· Saison: Cerveja do equilíbrio divino
· Diversão em dose tripla ? cervejas de abadia
10. Cervejas colossais
· Muito de tudo: As exigências de cervejas potentes
· Leite de dragão: October Beer inglesa
· Uma cerveja majestosa: Imperial Pale Ale
· Doble-Doble
· Rumo a uma cerveja como a Porter
11. Além da cevada (coisas pegajosas e como lidar com elas)
· Trigo
· Grãos adjuntos para produção de cerveja
· Weizen bávara clássica
· Gose de Jena
12. O lúpulo é só mais uma erva, sangue bom
· Usando ervas e temperos
· Wassail: Doze cervejas de Natal
· E mais?
13. Feira da fruta
· Frutas para usar na cerveja
· Produzindo cervejas com frutas
· Laranjas e outras frutas cítricas
· Beba seus vegetais
· Ay, caramba. É cerveja de pimenta!
· Cogus, cara!
14. Cervejas desviantes
· Tomando liberdades com os estilos
· Esquadrilha da fumaça
