Apresentação: É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que abaixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
Características: Château Acid é a solução para água cervejeira de baixa alcalinidade. Melhora a performance das amilases criando uma mosturação mais eficiente. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Uso: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves. Até 5% da mistura.
Parâmetros:
Umidade Máx. 10%
Extrato (base seca) Mín. 74%
Proteínas totais Máx. 11.5%
pH 4.5
Acidity 4
Cor do mosto: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond
- País: Belgica
- Tipo: Especial
