Apresentação: Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.
Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como ?turbo Munich?.
Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.
Parâmetros:
Umidade Máx. 4.5%
Extrato (base seca) Mín. 78%
PH Máx. 6.0
Cor do mosto: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond
Possíveis substitutos:
BEST Melanoidin (Best Malz); Swaen Melany (Swaen); Melanoidin Malt (Weyermann)
- País: Belgica
- Tipo: Caramelo
