Malte Chateau Vienna Belga - 100G

Malte Chateau Vienna Belga - 100G

Marca: Castle Malting Referência: 1233217070125

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Apresentação: Malte base belga. Levemente secado a 85-90°C com curta duração de "cura".

Características: Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes especiais.

Uso: Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. Até 100% da mistura.

 

Parâmetros:

Umidade Máx. 4.5%

Extrato (base seca) Mín. 80%

Diferença Extrato moagem fina-grossa Mín. 1.5% / Máx. 2.5%

Proteínas totais Máx. 11.5%

Proteína solúvel Mín. 3.5% / Máx. 4.3%

Índice Kolbach Mín. 37% / Máx. 45%

Viscosidade 1.6cp

pH Mín. 5.6 / Máx. 6.0

Poder diastásico 250 WK

Fragilidade 80%

Grãos Vitrosos 2.5%

Filtragem Normal

Sacarificação 15 minutos

Cor do mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

 

Possíveis Substitutos:

BEST Vienna (Best Malz); Swaen Vienna (Swaen); Vienna Malt (Weyermann)

 

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  • País: Belgica
  • Tipo: Base

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