
CARACTERÍSTICAS E PERFIL DO MALTE DO MALTE
O Maris Otter é o clássico britânico utilizado nas ales mais famosas do Reino Unido. Uma de suas características mais marcantes é o aroma tradicional e incomparável do malte Maris.
É um pale ale de coloração mais profunda, e seus sabores e aromas remetem a biscoitos e trazem nuances de nozes. Este costuma ser um diferencial em relação a outros maltes pale ale, que, geralmente, possuem características mais sutis. Em razão disso, o uso dele em qualquer cerveja inglesa ou estilo em que o malte tenha presença marcante é muito singular.
Introduzida no mercado em 1965, a cevada Maris Otter é uma das variedades mais antigas ainda usadas para produzir malte de alta qualidade para cervejarias ao redor de todo o mundo. Variedade de cevada com duas fileiras de outono (2RW), este malte é particularmente popular entre os cervejeiros artesanais devido à sua facilidade de uso e comercialização. É o malte base perfeito para criar tradicionais (e verdadeiras!) cervejas ale.
ESTILOS DE CERVEJA
Ales
Ipa
Pale Ale
Porters
Stouts
Dipa
Neipa
TAXAS DE USO
Até 100%
COR EBC: 5 - 7 EBC
UMIDADE: 4.5%
PROTEÍNA TOTAL: 8.5 - 10.2%
NITROGÊNIO TOTAL: <1.65% MÁX
EBC FAN: 150 MG/L MÍN
PH MOSTO: 6.0 MÁX
ALFA AMILASE: 35 DU MÍN
BETA GLUCANO MOSTO: 200 MG/L MÁX
FRIABILIDADE: 86% MÍN
HOMOGENEIDADE: 98% MÍN
EBC EXTRATO: >81%
PROTEÍNA SOLÚVEL: 3.4 - 4.1
- País: Inglaterra
- Tipo: Base