Produzido com trigo de origem francesa, o Malte Les Maltiers Wheat Malt é tradicionalmente utilizado na fabricação de cervejas de trigo. Em diferentes cerveja Ales ou Lagers, este malte contribui na melhora da qualidade da espuma e confere agradável sensação encorpada na boca.
PERFIL
Máx. 5,5 EBC. Temperatura de gelatinização semelhante ao malte pale ale.
ESTILOS DE CERVEJA
Cervejas de trigo (Weizen), Ales, IPA e American Pale Ale.
TAXAS DE USO
Entre 3 e 10% para a produção de cervejas Pils e mais de 30% para cervejas de trigo.
Umidade: <6,5%
Extrato: >82%
Cor: <5,5 EBC
Proteína total: >14%
Proteína solúvel: <7%
Proteína diastática: 350 - 550 WK
pH: 5,7 ? 6,2
- País: França
- Tipo: Base
