Apresentação: Malte base belga de cor clara. Secado entre 90 e 95°C.
Características: Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.
Uso: Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos ingleses mais tradicionais. Até 100% da mistura
Parâmetros:
Umidade Máx. 4.5%
Extrato (base seca) Mín. 80%
Diferenca Extrato moagem fina-grossa Mín. 1% / Máx. 2.5%
Proteínas totais Máx. 11.5%
Proteína solúvel Mín. 4% / Máx. 4.6%
Índice Kolbach Mín. 38% / Máx. 45%
Viscosidade 1.6cp
Poder diastásico 250 WK
Fragilidade 80%
NDMA 2.5ppb
Filtragem Normal
Cor do mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond
Possíveis substitutos:
BEST Pale Ale (Best Malz); Swaen Ale (Waen); Pale Ale Malt (Weyermann)
- País: Belgica
- Tipo: Base
