Receita Dry Stout 20L

RECEITA DRY STOUT 20L 

Impressão Geral:

Uma cerveja preta com um sabor tostado pronunciado, muitas vezes semelhantes aos de café. O balanço pode variar de bastante uniforme a bastante amargo, com versões mais equilibradas tendo um pouco de dulçor do malte e as versões amargas versões sendo bastante secas. As versões de barril são geralmente cremosas devido ao nitrogênio, mas as versões engarrafadas não terão esse caráter derivado do serviço. O sabor tostado pode ser seco e como café, a um tanto achocolatado.

INSUMOS:  

•  34 a 38 Litros de água potável ou mineral; (não incluso)
•  2,6 Kg de Pale Ale - 5,9 EBC;
•  0,5 Kg de Malte Chocolate - 900 EBC;
•  0,5 Kg de Aveia Flocos - 2,4 EBC;
•  0,06 kg de Roasted Barley - 1200 EBC
•  60 g de Lúpulo East Kent Golding;
•  1 Envelope de levedura (Fermento) S-04 FERMENTIS;

 * Acompanha o passo a passo para produção desta receita;

Referencia do estilo:

BJCP 2015

CATEGORIA: IRISH BEER

15B - IRISH STOUT

OG: 1.036 - 1.044 (Gravidade Inicial)

FG: 1.007 - 1.011 (Gravidade Final)

IBUs: 25 - 45 (Amargor)

EBC: 49.2 - 78.8 (Coloração)

ABV: 4.0 - 4.5% (Álcool por Volume)

CARBONATAÇÃO: 2.4 - 2.9 (Volumes de CO2)