Receita Rauchbier 20L

RECEITA RAUCHBIER 20L

Impressão Geral:

Uma amber lager alemã elegante, maltada, com um caráter defumado de madeira de faia equilibrado, complementar. Aroma e sabor de malte ricamente tostado, mas com amargor restrito. Sabor de defumado de baixo a alto, e um perfil de fermentação limpo com um final atenuado são característicos.

INSUMOS: 

•  31 a 33 Litros de Água Potável ou Mineral; (não incluso)
•  2,5 Kg de Malte Pilsen;
•  1,5 Kg de Malte Smoked;
•  0,5 Kg de Malte Trigo;
•  0,2 Kg de Malte Biscuit;
•  0,1 Kg de Malte Black;
•  10 g de Lúpulo Perle;
•  30 g de Lúpulo Mittelfrueh;
•  60 g de Lúpulo Hersbrucker;
•  2 Sache de Levedura (Fermento) Fermolager W AEB

 * Acompanha o passo a passo para produção desta receita;

Referencia do estilo:

BJCP 2015

CATEGORIA: AMBER MALTY EUROPEAN LAGER

6B - RAUCHBIER

OG: 1.050 - 1.057 (Gravidade Inicial)

FG: 1.012 - 1.016 (Gravidade Final)

IBUs: 20 - 30 (Amargor)

EBC: 23,6 - 43,3 (Coloração)

ABV: 4.8 - 6% (Álcool por Volume)

CARBONATAÇÃO: 2.3 - 3.0 (Volumes de CO2)