Receita Saison 20L

RECEITA SAISON 20L 

Impressão Geral:

Comumente uma ale belga clara, refrescante, muito atenuada, moderadamente amarga, de intensidade moderada e com um final muito seco. Normalmente altamente carbonatada, usando grãos cereais que não sejam cevada e especiarias opcionais para a complexidade, como complemento para o caráter expressivo do caráter da levedura, que é frutado, condimentado e não demasiadamente fenólico. As variações menos comuns incluem versões com menor ou maior conteúdo de álcool assim como versões mais escuras, com carácter adicional malte.

INSUMOS:  

•  34 a 38 Litros de água potável ou mineral;
•  2,5 Kg de Malte Pale Ale - 8.0 EBC;
•  1,5 Kg de Malte Centeio (Rye) - 9.3 EBC;
•  1,0 Kg de Malte Trigo - 4,0 EBC;
•  0,5 Kg de Aveia em Flocos - 2,0 EBC;
•  30 g de Lúpulo East Kent Goldings;
•  30 g de Lúpulo Saaz;
•  1 Envelope de levedura (Fermento) T-58 FERMENTIS;

 * Acompanha o passo a passo para produção desta receita;

Referencia do estilo:

BJCP 2015

CATEGORIA: STRONG BELGIAN ALE

25B - SAISON

OG: 1.048 - 1.065 (Gravidade Inicial)

FG: 1.002 - 1.008 (Gravidade Final)

IBUs: 20 - 35 (Amargor)

EBC: 9.8 - 43.3 (Coloração)

ABV: 3.5 - 9.5% (Álcool por Volume)

CARBONATAÇÃO: 2.8 - 3.5 (Volumes de CO2)